Entre os Top 10 restaurantes de Rio Branco na avaliação do TripAdvisor, o Jannu´s Bistrô é o número 1 em cozinha italiana, na capital do Acre, segundo essa mesma plataforma.
A definição para o sucesso é básica: culinária internacional com ´pegada´ regional ao preparar os elaborados pratos das cozinhas france, italiana e brasileira. “Uso a técnica internacnal de fazer a massa artesanal fresca. Só que eu coloco ingrediente que é a cara da Amazônia”, relata a chef Izanelda, citando como exemplo as raspas de castanha lançadas sobre o espaguete após a aplicação do delicioso queijo pecorino romano. O pecorino é queijo italiano feito de leite de ovelha. É um queijo duro, compacto e com sabor invariavelmente forte.
“Juntar ingredientes locais com as técnicas milenares”, sintetiza a chef Iza, como é carinhosamente chamada pelos amigos e clientes.
Pois bem: o Jannu´s está de cardápio novo, com muita novidade da alta gastronomia, montado a partir de “vivências”, conforme definição da chef.
E porque isso? “No cardápio do Jannu´s as pessoas esperam algo diferente. Esperam o clássico mas renovado. A pessoa não quer ir ao Jannu´s para tomar sorvete de creme”, esclarece Iza.
Mas nada ficará explicado sem a devida degustação.
