Brasileiro consome mais de 200 ovos por ano: aprenda a escolher e a armazenar o alimento

Veja abaixo orientações da nutricionista Lúcia Endriukaite, do Instituto de Ovos Brasil, para compra e consumo:

No supermercado 🥚:

• Verificar a embalagem, que não deve apresentar sinais de umidade e sujidades;
• Verificar se não há ovos trincados, rachados ou com fissuras, e se não há sujidades na casca;
• Verificar se há odor na caixa. Em caso positivo, não é bom sinal;
• Além de checar a data de produção e a data de validade do produto, conferir se na embalagem há os dados do produtor e carimbo de inspeção oficial.

Em casa 🥚:

• Armazenar o ovo em temperatura ambiente, em local fresco, seco, arejado e longe de odores;
• Em refrigeração, manter fora da embalagem e armazenado em pote ou suporte dentro da geladeira;
• Não lavar o ovo, pois quando lavado a casca retém umidade e promove o crescimento de fungos e bactérias.

“Truque” do copo com água:

Além dessas recomendações, antes do consumo, o consumidor também pode experimentar um “truque” para saber a condição do ovo: colocá-lo dentro de um copo com água para ver se ele boia.

• Se o ovo for ao fundo do copo na posição horizontal, está fresco;
• Se o ovo ficar em pé no fundo, não está fresco, mas ainda pode ser consumido;
• Se o ovo flutuar, certamente está velho e estragado.

Validade e qualidade 🥚

No Brasil, em geral, fatores como a temperatura e, às vezes, longas distâncias percorridas durante o transporte influenciam na validade dos ovos.

Geralmente, entretanto, a validade varia entre 21 e 30 dias, podendo chegar a 40 dias a depender do processamento, como explica a nutricionista Lúcia Endriukaite.

Ainda de acordo com a nutricionista, também existem processos tecnológicos em que o ovo passa por um banho de óleo, onde os poros da casca ficam fechados e evitam as trocas gasosas entre o meio interno do ovo e o meio externo, o que aumenta a validade do alimento.

Fonte: G1